Сегодня я с двумя рецептами маффинов, каждый из которых проверен в нашей семье не единожды. Оба довольно диетичны и не содержат яиц - всё как я люблю. И те, и другие обладают классическим вкусом, но с разными оттенками.

ОВСЯНЫЕ МАФФИНЫ

Ингредиенты:

• 1 стакан йогурта (сметаны)
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 стакана сахара
• 1 банан
• 2 ч.л. мёда
• 0,5 стакана изюма
• 1 стакан муки
• 1 стакан хлопьев

Способ приготовления:

1. Банан размять вилочкой. Изюм залить на пару минут кипятком.
2. В йогурте (сметане) погасить соду. Поочерёдно добавить остальные ингредиенты, пере-мешать.
3. Тесто разложить по силиконовым формочкам. Поставить в разогретую до 180º духовку, выпекать около 40 мин.

Вместо домашнего чаепития мы сложили маффины в контейнер и отправились в дорогу:

НЕЖНЫЕ КЕКСИКИ

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 1,5 стакана сахара
• 2 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. соды
• около 3,5 стакана муки
• мак (по желанию)

Способ приготовления:

1. Кефир, сахар и крахмал перемешать.
2. В кефирную массу добавить соду и размешать.
3. Постепенно добавить муку. Муки положить столько, чтобы тесто было по густоте как сметана. Если есть желание, добавить мак.
4. Оставить тесто на 30 мин. За это время оно покроется пузырьками.
5. Формочки для кексиков заполнить на две трети.
6. Выпекать до румяности (около 30 мин.).

Этот рецепт мне нравится ещё и тем, что в тесто можно добавить детский творожок - количество муки при этом уменьшится. Сегодня у меня, видимо, было слишком много не съеденного вовремя детского творожка - в результате теста получилось так много, что помимо маффинов у меня вышел ещё и кекс:

Выбрали? Для полноты картины предлагаю вам взглянуть на шоколадные, морковные и творожные маффины.

Приятного аппетита!