Эти пельмени сразу поразили меня неожиданностью сочетания игредиентов начинки. Я отчётливо представляла себе их вкус ещё тогда, когда мы все вместе лепили их в гостях у свекрови - и не ошиблась. Пельмешки нам настолько понравились, что я утащила с собой рецепт начинки и вскоре мы их повторили.

Ингредиенты:

• Для теста: 250 мл кипятка, 50 г растительного масла, 0,5 ч.л. соли, около 400 г муки.
• Для начинки: 300 г сырого картофеля, 300 г сала, чеснок, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Кипяток смешать с растительным маслом и солью. Добавить половину муки и перемешать деревянной ложкой. Постепенно вводя оставшуюся часть муки, замесить крутое, но мягкое тесто.
2. Сырой картофель, сало и чеснок пропустить на мясорубке. Добавить соль и перец, перемешать.
3. Отрезать маленькие кусочки теста, класть на них начинку и защипывать в форме пельменей. Готовые пельмени положить в кипящую слегка подсолённую воду. После всплытия варить 5 мин.

Если вам надоест лепить пельмени, а тесто с начинкой ещё останутся, можно наделать чебуреков и обжарить их с двух сторон на растительном масле:

Тесто я, как обычно, использую своё любимое - заварное. Оно очень эластичное и совсем не прилипает к столу при раскатке. Из этого же теста мы делаем и мясные пельмени, и вареники с картошкой, и вареники с вишней, и вареники с капустой, и чебуреки.

Приятного аппетита!